Phòng Thí Nghiệm Công Thức
Công cụ điều chỉnh công thức
Thay đổi kích thước công thức theo khẩu phần, chuyển đổi các đơn vị bếp thực tế, so sánh các khuôn nướng và chuẩn bị danh sách mua sắm gọn gàng từ một không gian làm việc.
Phân số, đơn vị hệ mét và đơn vị MỹĐiều chỉnh công thức
Nhập số lượng dưới dạng số thập phân hoặc phân số, chọn đơn vị của nó và thêm tên nguyên liệu.
Nguyên liệu
Nhập số lượng dưới dạng số thập phân hoặc phân số, chọn đơn vị của nó và thêm tên nguyên liệu.
Dán danh sách nguyên liệu
Sử dụng một nguyên liệu trên mỗi dòng, chẳng hạn như 1 1/2 cốc bột. Kiểm tra các hàng được phát hiện trước khi thay đổi tỷ lệ.
Công thức đã tăng giảm sẵn sàng
Công thức bạn đã thay đổi kích thước
Danh sách mua sắm
Đánh dấu các món khi mua sắm. Danh sách chỉ được tạo trong tab trình duyệt này.
Bộ chuyển đổi đo lường nhà bếp
Chuyển đổi đơn vị thể tích hoặc trọng lượng. Chuyển từ cốc sang gram cần biết nguyên liệu vì mật độ sẽ thay đổi kết quả.
Số lượng đã chuyển đổi
–Bộ chuyển đổi kích thước khuôn nướng
So sánh diện tích bề mặt của khuôn để ước lượng hệ số nhân bột. Thời gian nướng không tăng theo đường thẳng.
Khuôn gốc
Khuôn mới
Kết quả tỉ lệ khuôn
Không nhân thời gian nướng theo hệ số diện tích. Kiểm tra độ chín sớm và làm theo hướng dẫn nhiệt độ cụ thể của công thức.
Bộ nhân dinh dưỡng
Nhập thông tin dinh dưỡng cho một khẩu phần gốc. Máy tính sẽ ước tính tổng số lượng sau khi tăng tỷ lệ và giữ các giá trị trên mỗi khẩu phần minh bạch.
Ước tính dinh dưỡng
Đây là phép toán dựa trên các giá trị bạn nhập, không phải cơ sở dữ liệu thực phẩm hay đánh giá dinh dưỡng y tế.
Cách thức thay đổi tỷ lệ công thức
Nguyên liệu cần sự đánh giá
Muối và gia vị nặng
Những mẻ lớn thường không cần tăng lượng theo tỷ lệ tuyến tính hoàn hảo. Thêm phần lớn lượng tính được, nếm thử, sau đó hoàn tất cẩn thận.
Men và chất làm nở
Quá trình lên men bột và cấu trúc bánh phụ thuộc vào thời gian, nhiệt độ và độ sâu của khuôn. Xem lượng đã tính là điểm khởi đầu.
Trứng và nguyên liệu nguyên quả
Sử dụng nguyên liệu nguyên quả khi độ chính xác không quan trọng. Trong nấu ăn hoặc làm bánh, một quả trứng đánh tan có thể được cân hoặc đo khi công thức đã được chia quy mô cần một phần.
Thời gian nấu và nướng
Thời gian thường phụ thuộc nhiều hơn vào độ dày của thực phẩm, chất liệu chảo và cách hoạt động của lò nướng hơn là vào số khẩu phần. Kiểm tra độ chín thay vì nhân số phút.
Ước lượng từ cốc sang gam
Một cốc bột mì và một cốc đường không nặng bằng nhau. Chuyển đổi theo mật độ được hiển thị chỉ là ước lượng và chỉ sau khi một nguyên liệu được chọn.
An toàn thực phẩm
Giữ nguyên nhiệt độ bên trong an toàn và thời gian bảo quản khi tăng số lượng mẻ. Một lượng lớn hơn có thể cần nhiều thời gian hơn để làm nóng hoặc làm nguội an toàn.
Ví dụ về tăng số lượng công thức
Hệ số tỷ lệ là 1,5. Hai cốc trở thành ba cốc, trong khi một thìa cà phê trở thành một và một nửa thìa cà phê.
Thay đổi từ 8 khẩu phần xuống 4 sẽ cho hệ số 0,5. Phân số thực tế giúp tránh các số thập phân khó xử trong nhà bếp.
Một khuôn tròn 20 cm và một khuôn tròn 23 cm có diện tích bề mặt khác nhau. So sánh chúng trước khi tăng bột hoặc thay đổi độ sâu khuôn.
Câu hỏi thường gặp về Bộ nhân công thức
Làm thế nào để tôi nhân đôi hoặc giảm một công thức?
Đặt số khẩu phần mong muốn gấp đôi hoặc bằng một nửa số khẩu phần ban đầu, hoặc sử dụng các nút tăng giảm nhanh. Mọi lượng nguyên liệu hợp lệ đều được cập nhật theo cùng một hệ số.
Tôi có thể nhập các phân số như 1 1/2 hoặc 3/4 không?
Có. Các ô lượng và danh sách nguyên liệu dán vào đều nhận các phân số thông thường khi gõ và các ký hiệu phân số như ½ và ¾.
Cốc có thể chuyển trực tiếp sang gam không?
Chỉ khi có mật độ nguyên liệu. Một cốc đo thể tích trong khi gam đo trọng lượng, vì vậy ước lượng sẽ khác nhau đối với bột, đường, bơ và các nguyên liệu khác.
Có nên nhân thời gian nấu theo hệ số tỷ lệ không?
Thông thường thì không. Kích thước chảo, độ dày thực phẩm, nhiệt độ ban đầu và hiệu suất thiết bị quan trọng hơn. Kiểm tra độ chín sớm.
Tôi nên điều chỉnh số lượng trứng như thế nào?
Đối với các công thức linh hoạt, làm tròn thành số trứng nguyên hợp lý. Đối với nướng chính xác, đánh một quả trứng và đo hoặc cân phần bạn cần.
Máy tính này có lưu công thức của tôi không?
Không. Các hàng nguyên liệu và hộp chọn mua chỉ được sử dụng trong tab trình duyệt hiện tại trừ khi bạn tự sao chép, in hoặc tải kết quả về.